اجاره سوئیت در شیراز   منزل مبله شیراز   
 راه اندازي فست فود راه اندازي فست فود

راه اندازي فست فود / تجهيزات فست فود

۱۱ دانستني درباره خواص هويج

 بتاكاروتن بتاكاروتن يا اين كه به عبارتي پيش‌ساز ويتامين A يكي از آن آنتي‌اكسيداني‌هاي توانمند محسوب ميگردد كه سلول‌هاي تن را از گزند راديكال‌هاي آزاد (مولكول‌هاي آسيب‌رسان و مسئول پيري سلول‌هاي بدن) در امان مي‌دارد . خوشـــبختانه هويج تا دلتان بخواهد بتاكاروتن دارااست . فيبرهاي محلول در آب موجود در اين نارنجي‌پوش، مانع از پيشروي تركيبات سمي‌در تن گرديده و دفع آنها را آسوده ميكند . بهتر هست بدانيد هويج براي پيشگيري از بيماري‌هاي قلبي عروقي، سرطان‌ها و همينطور براي حفظ سالم پوست فوق‌العاده مي باشد . 

تجهيزات فست فود
رويارويي با پيري چشم بتاكاروتن جانور در هويج، خدمت بزرگي به سلول‌هاي شبكيه‌ ديده ميكند . اين آنتي‌اكسيدان قوي، ضمانت كننده قدرت رويت كرد بالاي شبانه ميباشد . علاوه بر اين بتاكاروتن به پيشگيري از ابتلا به آب مرواريد و دژنراسيون ماكولاي چشم مربوط به پيري امداد مينمايد . 
در بيماري دژنراسيون ماكولاي چشم، بخش كوچكي از شبكيه‌ ديده جراحت مي‌بيند و منجر از دربين رفتن تدريجي بصيرت مركزي مي‌گردد . به عقيده‌ متخصصين مصرف سه يا چهار رتبه هويج در ارتفاع هفته براي تامين نيازهاي چشم كافي است . ولي در صورتي‌كه بدنتان دچار كمبود اين آنتي‌اكسيدان باشد لازم ميباشد كه مصرفتان را افزايش دهيد . در نتيجه ضروري مي باشد كه روزانه و به بازه زماني دو تا سه هفته يك عدد هويج ميل نماييد . 
رفع يبوست هويج حاوي تمام موادسازنده مسئله نياز براي بازگرداندن نيرو و انرژي به بچه‌هايي مي‌باشد كه در گير اسهال بوده‌اند . اين سبزي خوشمزه و پرخاصيت سرشار از مواد معدني و قندهاست و تأثير ضدالتهابي روي مخاط روده‌اي دارد . 
در نهايت اين كه بايد بدانيد فيبر پكتين جان دار در هويج آب موجود در روده را جذب كرده و به اين ترتيب به بيرون‌روي كودكان نقطه پايان مي دهد .ولي مي بايست بدانيد كه همين فيبر محلول در آب براي رويارويي با يبوست هم مفيد ميباشد زيرا اينكه سبب ساز قابل انعطاف شدن مدفوع گرديده و دفع آن را آسوده مي كند . بايد بدانيد كه فيبرها نقش روان‌كننده و نرم‌كننده موثري دارند و سبب ساز دفع سهل ميگردند . 
پيشگيري از سرطان از ساليان پيش اثر محافظتي بتاكاروتن در برابر تومورها شناخته گرديده هست . از اين گذشته وجود فيبرهاي محلول در آب سبب توقف كار تركيباتي نظير مشتقات نيترات‌هاي دريافتي از مواد غذايي مي‌شود . متأسفانه اين تركيبات موجب پيدايش سرطان‌هاي مختلف مي گردد . مصرف دو تا چهار وعده هويج در هفته براي كاهش ۴۰ درصدي خطر ابتلا به سرطان ريه مفيد مي‌باشد . اعتنا داشته باشيد كه مصرف هويج همينطور براي كاهش خطر ابتلا به سرطان مثانه و سينه در خانم‌ها نيز موثر است . 
هويج بخوريد تا سكته نكنيد مصرف منظم هويج سبب كاهش ۶۰ درصدي حمله ها قلبي عروقي مي گردد . آنتي‌اكسيدان‌هاي جان دار در اين سبزي با كاهش اثرات مخرب راديكال‌هاي آزاد، از جداره‌ عروق خوني نگهداري كرده و آن‌ها را از آسيب بدور مي‌سازد . فيبرهاي محلول در آب هويج هم به نوبه‌ خويش باعث كاهش ورود قند و افزايش كلسترول خون ميگردد . حتماً مي دانيد كه بالا رفتن چربي خون سبب ساز مسدود شدن عروق و خداي نكرده سكته ميگردد . 


هويج مطلوب براي ديابتي‌ها جذب قند به وسيله فيبرهاي محلول در آب باعث در دست گرفتن ارتقا ناگهاني قند خون در ديابتي‌ها ميشود . اما سفارش مي‌گردد كه اين اشخاص از هويج خام استعمال كنند زيرا شاخص گليسمي‌هويج پخته بالاتر از هويج خام هست . 
تميزي پوست آب هويج كبد را از شر راديكال‌هاي آزاد خلاص مي‌كند و سبب ساز احياي سلول‌هاي آن مي شود . زماني كه كبد تميزتر و سالم‌تر باشد، توكسين‌هاي تجمع يافته در پوست هم كمتر مي گردد . در فيض پوست با طراوت‌تر و شاداب‌تر مي‌شود . ميتوانيد علاوه بر مصرف آب هويج، از آن به عنوان لوسيون هم استعمال نمائيد . 
استفاده‌ موضعي از آب هويج مثل يك ضدالتهاب طبيعي اثر ميكند و سبب تسكين خارش و التهاب پوست ميشود . هويج با احياي سلول‌هاي پوستي موجب تسكين زخم‌هاي جزئي مي‌گردد . همينطور مي توانيد با هويج پخته ماسك تهيه كرده و روي پوستتان بگذاريد . اين ماسك با از ميان بردن سلول‌هاي مرده‌ سطحي و آب‌رساني به پوست سبب ساز خوش آب و رنگ شدن پوست مي گردد . 
رفع لكه‌هاي پوستي روغن گياهي تهيه‌شده از هويج خواص بيشتري از آب هويج دارد . اين روغن سبب تحريك جريان خون مي‌شود و به اين ترتيب سبب ساز احياي اپيدرم پوست مي‌شود . مي‌توانيد يه خرده از اين روغن را در روغن شاهدانه رقيق كرده و به پوستتان بزنيد . اين تركيب منجر پوشاندن و كاهش لكه‌هاي قهوه‌اي روي پوست مي گردد . آيا مي‌دانيد؟ در ابتدا، در مشرق زمين هويج به رنگ‌هاي بلوطي، قرمز، بنفش يا زرد رنگ و در غرب به فيس سفيد وجود داشت . در قرن هفدهم ميلادي بود كه در هلند گونه‌هاي قرمز رنگ و سفيد را ادغام كرده و هويج‌هاي كنوني نارنجي رنگ رنگ را كشت كردند . ولي گونه‌هاي بلوطي و قرمز رنگ هويج دو برابر بتاكاروتن بيشتري از انواع ديگر هويج‌ها دارا هستند . هويج پخته يا اين كه خام؟ هويج خام حاوي ويتامين C و مواد معدني زيادي مي باشد . در عوض بتاكاروتن و قندهاي جان دار در هويج پخته زودتر از هويج خام جذب تن مي‌گردد . 
تعدادي نكته غذاها و محصولات غذايي تهيه‌شده از هويج پخته‌شده مي بايست تا ۲۴ ساعت مصرف شوند؛ بدان سبب كه نيترات‌هاي موجود در اين سبزي در پروسه پخته شدن به تركيبات سمي‌تبديل ميگردد . به كار گيري از روغن گياهي هويج براي خانم‌هاي باردار، شيرده، خردسالان و همچنين خانم‌هايي كه سرطان سينه دارا‌هستند توصيه نميشود . 


برچسب:
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: 1397/7/23 ساعت: ۰۷ توسط:iranhfc :

طرز تهيه بورك بادمجان در فر مرحله به مرحله

من به شخصه معتقد هستم تنوع و شناخت با تمدن غذايي و تنوع ميان المللي اشكال گوناگون غذا در جهان يك عدد از لذت بخش ترين تجربه هاست كه علاقه مندان به دانش و دنياي آشپزي مي تونن اون رو تجربه كنن . در بين اين تنوع يكي از نزديكترين تمدن هايي از حيث ذائقه به ذوق وسليقه ما ايروني ها غذاهاي تركيه اي است كه هم از حيث طعم و نيز از لحاظ مواد نخستين باب طبع و ذوق وسليقه ما ايروني هاست . يكي از محبوب ترين غذاهاي تركيه اي بورك ناميده ميشه كه اشكال دوچندان متعددي داره اما همگي در يك چيز مشترك هستند و اون خمير مشهور فيلو يا اين كه يوفكا است . در ادامه با روش تنظيم يك نوع بورك خوشمزه به اسم بورك بادمجان در خدمتتونخواهم بود . 

راه اندازي فست فود
بورك بادمجان بورك بادمجان مواد واجب براي تهيه و تنظيم بورك بادمجان بادمجان مكعبي خرد شده و تلخي گرفته سه پيمانه گوشت چرخكرده 200 گرم پياز متوسط 1 عدد سير 1 حبه رب گوجه فرنگي 2 قاشق غذاخوري آب 1/2 پيمانه خمير فيلو يا يوفكا به مقدار لازم كره ذوب كرده يا روغن 2 قاشق سوپ خوري شير 2 قاشق سوپخوري كنجد به مقدار لازم نمك، فلفل سياه، پودر آويشن، زردچوبه به ميزان لازم روند تهيه بورك بادمجان همونطور كه خيلي از شما كدبانو هاي عزيز ميدونين براي طبخ بادمجان خيلي بهتر هست كه مقدمه تلخي اون رو بگيريم يا اين كه زهر زدايي كنيم . براي اين خواسته بعد از آن از اين كه پوست بادمجان رو گرفتيم يا به همون فيس بي نقص و يا اين كه هنگامي به اندازه قضيه نظرمون برش زديم، روي بادمجان ها رو كمي نمك ميپاشيم و براي بيست دقيقه تا نيم ساعت اجازه ميديم تا به همون حالت باقي بمونه . سپس با فشار دست آبي كه بادمجان انداخته رو به طور بدون نقص مگيريم و بعد اون ها رو ميشوريم و خشك مي كنيم . 
پاچيدن نمك روي بادمجان هاي خرد شده پاچيدن نمك روي بادمجان هاي خرد شده براي فراهم كردن فيلينگ بورك، ابتدا پياز رو نگيني خرد مي‌كنيم و بعد يار با اندازه يه خرده روغن تفت ميديم . وقتي پياز يه خرده سبك و شيشه اي شد سير رو خيلي ريز ساطوري مي كنيم و به پياز در اكنون تفت ميل كردن طولاني تر مي كنيم . 

روش تهيه بورك اسفناج تراز به مرحله يادگرفتن تراز به سطح تهيه و تنظيم بورك اسفناج با عكس فرايند و نكات . اين بورك خوشگل به شكل گل مي‌باشد و علاوه بر مزه، ظاهر خيلي زيبايي هم داره . . . . ادامه مطلب ارائه شده بوسيله بيش تر كردن سير خرد شده به پياز در هم اكنون سرخ شدن بيشتر كردن سير خرد شده به پياز در اكنون سرخ شدن موقعي كه عطر خوب پياز بلند شد، گوشت چرخكرده كه من مخلوطي از گوسفند و گوساله رو به كارگيري كردم طولاني تر مي كنيم و با ياري پشت قاشق گوشت رو گشوده مي كنيم وتا گلوله نشه و يكنواخت تفت بخوره . 
اضافه كردن گوشت چرخ كرده بيش تر كردن گوشت چرخ كرده وقتي گوشت تغيير‌و تحول رنگ پيدا كرد نمك رو به همراه ادويه هامون طولاني تر مي كنيم و همپا با گوشت و سير و پياز تفت ميديم تا كليه به خير طعم دار بشن . 
طولاني تر كردن نمك و ادويه بيش تر كردن نمك و ادويه اكنون نوبت بيشتر كردن بادمجان هاست . بادمجان ها كه آبشون گرفته گرديده رو اضافه ميكنيم و ياور با بقيه مواد تفت ميديم . 
تفت دادن بادمجان ها به همراه گوشت چرخكرده تفت دادن بادمجان ها به ياور گوشت چرخكرده خيلي زود، بادمجان ها سرخ ميشن و آب دربين بافتيشون آغاز به تبخير شدن ميكنه . رب گوجه رو بيشتر مي‌كنيم و با همگي مواد ادغام مي كنيم . درصورتي كه دوست داشتين از پوره گوجه خارجي نيز مي تونين به جاي رب گوجه خارجي به كار گيري كنيم كه در اين صورت ديگه نيازي به اضافه كردن آب نداريم . 
افزودن رب گوجه خارجي اضافه كردن رب گوجه فرنگي درصورتي كه مزه طعام رو تندتر ميپسندين مانند اينجانب از بيش تر كردن فلفل چيلي غافل نشين . 
اضافه كردن كمي سس چيلي بيش تر كردن پاره اي سس چيلي و نهايتاً آب رو بيش تر مي كنيم و فارغ از اين‌كه درب تابه يا قابلمه رو بزاريم اجازه ميديم تا مخلوطمون خوب بپزه تا جايي كه آب فيلينگ كاملاً كشيده بشه . 
افزودن آب افزودن آب به فيلينگ بادمجاني بعد از پخت فيلينگ اجازه ميديم تا پاره اي از حرارت بيفته و بعد از آن خمير فيلو يا يوفكا رو به مقدار مسئله حيث برش ميديم يا اين كه نظير اينجانب از صفحه هاي مربع شكا كوچكتر فراهم به كار گيري كنين . شير و كره ذوب شده يا روغن رو با هم تركيب مي كنيم و با برس تمام خمير رو با ادغام شير و كره آغشته ميكنيم . آنگاه كمي از فيلينگ رو نزديك يك عدد از حاشيه هاي خمير ميريزيم و دو طرف كناري خمير رو برميگردونيم . 
ريختن سس گوشتي روي خمير و تا زدن لبه ها ريختن سس گوشتي روي خمير و تا زدن كناره ها درحال حاضر حاشيه خمير رو روي فيلينگ تا ميزنيم و به راحتي خمير رو تا انتهاش رول ميكنيم . 
رول كردن بورك رول كردن بورك كليه بروك ها رو به همين رخ رول ميكنيم و بعد داخل سيني فري كه ورقه روغني انداختيم قرار ميديم و با برس و با همون مخلوط شيري و كره راه و روش رو رومال مي كنيم . 
رومال كردن بورك ها رومال كردن بورك ها و بالاخره كنجد رو روي بورك ها مي پاشيم . نيازي نمي‌باشد كه كنجد ها حتماً آزمايش كرده باشيم و ميتونيم از كنجد خام استفاده كنيم . 
ريختن كنجد روي بورك ريختن كنجد روي بورك سيني بيداد ميكرد رو داخل فري كه از گذشته روي 180 درجه سانتيگراد تنظيم كرديم قرار ميديم و به مدت 20 تا 25 دقيقه تا وقتي كه روي بورك ها طلايي رنگ بشه قرار ميديم تا بورك ها مهيا بشه . 


برچسب:
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: 1397/7/22 ساعت: ۰۵ توسط:iranhfc :

آشنايي با خواص برخي از مشهورترين پنيرهاي خارجي و داخلي

عضي‌هاي شان خوشمزه بودند البته برخي از آن ها واقعا قابل‌خوردن نبودند و بوي نامطبوعي نيز مي‌دادند، بعضي از آن‌ها نيز به حافظه رنگ خاصي كه داشتند، برايم تعجب آور و غيرقابل‌خوردن به نظر مي‌رسيدند . مدتي سپس زماني براي خريد به يكي از سوپرماركت‌هاي بلندمرتبه رفتم، ديدم شبيه آن پنيرها راز از سوپرماركت‌هاي ما نيز درآورده‌اند . با نيز نگاهي به گونه هاي پنيرهاي جانور در بازار مي‌اندازيم و خاصيت تغذيه‌اي شان را محاسبه مي‌كنيم . 
راه اندازي فست فود
گودا، مسافري از هلند گودا يكي از شهر‌هاي هلند مي باشد كه خاستگاه پنير‌هاي گودا را به آنجا نسبت مي‌دهند البته امروزه پنير گودا آوازه جهاني دارد و مردم كشورهاي متفاوت براي خوشمزه‌تر شدن غذاهاي متفاوت از آن به كار گيري مي‌كنند . گودا بخشي از پنير‌هاي سفت است، از شير گاو به دست مي آيد و رنگ زردي دارد . طعم پنيرگودا شيرين و شعف هست و هر چقدر بخش اعظم بماند، مزه آن قوي‌تر مي‌گردد . پنير گودا هم نظير بقيه هم‌خانواده‌هايش ماده غذايي تن درستي ‌است چون پروتئين و كلسيم متعددي را در خودش جاي داده . پژوهش ها متعدد نشان مي‌دهد پنير گودا يكي از سالم‌ترين پنير‌هاست و خوبتر هست كه در برنامه رژيم غذايي هفتگي جايي برايش در نظر بگيريد . شما ميتوانيد در تنظيم پيتزا‌هاي كش‌دار و ماكاروني‌هاي خوشمزه از اين پنير ياري بگيريد يا چه بسا آن را در كنار املت سرو فرماييد . 
گودا و كالري كالري جانور در تمامي غذاها انرژي مسئله نياز تن شما را تامين مي كند . در صورتيكه به‌‌طور تروتميز بيش از نياز به بدن‌تان كالري برسانيد كالري‌هاي بيش تر به شكل چربي در بدن‌تان ذخيره ميشوند و خيلي زود تپل ميشويد . بعضا از پنيرها نيز كالري زيادي دارند؛ به همين عامل نبايد در مصرف‌شان زياده‌روي فرماييد . با اين وجود در موضوع پنير« گودا » نگراني شما از بابت كالري كمتر است زيرا يكي از كم‌كالري‌ترين پنير‌هاي محكم مي‌باشد . هر 28 گرم پنير گودا در حدود 101 كيلوكالري انرژي دارد؛ اما در صورتي‌كه تصميم داريد كالري دريافتي بدن‌تان را كم كنيد و به دنبال پنير‌هاي كم كالري‌تري هستيد خوبتر ميباشد سراغ پنير « موزارلا» برويد . 
گودا و چربي پنير«گودا» مثل اكثر پنير‌ها حاوي چربي‌هاي اشباع شده مي‌باشد . شما بايستي در رژيم غذايي روزانه‌تان يه خرده چربي هم جاي دهيد تا عملكرد مغزتان خوبتر شود و تن شما راحت‌تر بتواند ريزمغذي‌هاي مسئله نياز را از غذا‌ها جذب كند . با اين‌وجود انتخاب چربي‌هاي اشباع نشده مورد سالم‌تري به شمار مي‌رود و خطر پيدايش بيماري‌هاي قلبي را به‌‌طور قابل توجهي كاهش مي دهد . 28 گرم پنير گودا در حدود 8 گرم چربي دارد كه در حدود 5 گرم از آن را چربي‌هاي اشباع گرديده تشكيل ميدهند . چربي پنير گودا نسبتاً به‌اندازه پارمسان هست . پنير‌هاي نرم مثل موزارلا نسبت به« گودا» و« پارمسان» چربي به مراتب كمتري دارند . 
گودا و نمك يك عدد ديگر از اجزاي مشترك تمام پنيرها نمك مي‌باشد كه در طي فرآيند توليد به پنير‌ها طولاني تر ميشود . با اين وجود به طبع خودتان مي دانيد كه مصرف نمك در رژيم غذايي مي بايست در دست گرفتن گرديده باشد زيرا مي‌تواند افزايش فشار خون و خطر بروز بيماري‌هاي قلبي و سكته مغزي را به همپا داشته باشد . 28 گرم پنير گودا در حدود 232 ميلي‌گرم نمك دارد و در واقع پنير نسبتا شوري ميباشد و در مقايسه با «موزارلا» نمك بيشتري داراست . 

گودا و پروتئين پنيرهايي مثل گودا مرجع خير و خوبي از پروتئين نيز هستند؛ اما از حيث داشتن پروتئين نمي‌توانند با گوشت و غذاهاي دريايي رقابت كنند‌ . هر 28 گرم پنير گودا در حدود 7 گرم پروتئين داراست . مصرف مواد غذايي حاوي پروتئين به شما امداد مي‌نمايد كه آن‌گاه از پايان وعده غذايي حس سيري بيشتري داشته باشيد و از مصرف دوچندان غذاها پرهيز فرماييد . 

گودا و كلسيم كلسيم و فسفر بخشي از مواد معدني با اهميت پنيرها هستند كه به استقامت اسكلت بدن ياري مي‌كنند . اين دو ماده معدني در كنار هم در سالم استخوان‌ها تاثير دارا هستند و خطر پيدايش بيماري پوكي استخوان را كاهش مي دهند . آناليز دانشمندان نشان مي دهد كه براي داشتن استخوان‌هايي سالم، روزمره بايستي در حدود هزار ميلي‌گرم كلسيم و 700 ميلي‌گرم فسفر مصرف فرماييد . 28 گرم پنير گودا در حدود 200 ميلي‌گرم كلسيم و 155 ميلي‌گرم فسفر زمينه نياز بدن شما را تامين مينمايد . 

آيا گودا پنير سالمي‌ است؟ براي اين كه بگوييم اين پنير از چه رتبه سالمي برخوردار مي باشد بايد فاكتورها و جنبه‌هاي متفاوت را محاسبه كنيم . از نظر كالري، نمك و چربي مي بايست اظهار كرد كه پنير گودا نسبت به ساير پنير‌هاي محكم سالم‌تر مي باشد . با اين وجود تعيين پنير‌هاي نرم و سبك گزينه‌هاي بهتري به شمار مي روند . 
تنها نكته اينجاست كه پنير‌هاي قابل انعطاف از حيث داشتن كلسيم ضعيف‌تر مي‌باشند و پنيرهاي سفتي مثل گودا به تيتر منشاء غني‌تري از كلسيم شناخته شده‌اند . به اين ترتيب در شراي شما از سلامت بدني بي نقص برخورداريد و از طرفي مي خواهيد پنيري مصرف كنيد كه سطح كلسيم خوبي دارد، گودا شايسته ترين گزينه مي‌باشد اما در صورتي كه فشار خون‌تان بالاست و پاره اي ‌چاق مي‌باشيد متخصصان تغذيه به شما سفارش مي نمايند پنير‌هاي قابل انعطاف را تعيين نمائيد . 
پارمسان، دوستداشتني ايتاليايي‌ها «پارمسان» يك عدد از پنير‌هاي پر اسم و رسم ايتاليايي‌هاست كه در اكثر خوراك‌هاي آنان مانند گونه هاي پاستا، اسپاگتي، سوپ و چه بسا سالاد از آن استفاده ميشود . پنير پارمسان جزو پنيرهاي محكم هست كه براي مصرف ساده‌تر آن را رنده شده مي‌فروشند . پنير پارمسان از شير گاو به دست مي آيد و با يه خرده ‌حرارت به سرعت ذوب مي گردد . 

ارزش غذايي پارمسان 28 گرم پنير پارمسان شامل 11گرم پروتئين و يك گرم هيدرات‌كربن مي‌باشد . اين پنير منشا خوبي از مواد معدني زمينه نياز براي استخوان‌هاست و از نظر داشتن كلسيم و فسفر مانند ساير هم‌خانواده‌هايش در سطح خير و خوبي قرار دارااست . 28 گرم پنير پارمسان رنده گرديده 31درصد كلسيم و 20درصد از فسفر مورد‌نياز روزانه تن شما را به خير و خوبي تامين مينمايد . مصرف اين ميزان پنير پارمسان 11درصد ويتامين B12 ، 7درصد روي و سلنيوم و 8 درصد از ريبوفلاوين تن را مهيا مي كند . 

پارمسان و در دست گرفتن وزن در حالتي كه اضافه‌وزن داريد و همواره مراقب ميزان كالري و چربي دريافتي از غذاهاي مصرفي‌تان هستيد، مي‌توانيد با احتياط پنير پارمسان را به رژيم غذايي‌تان رويكرد دهيد . اين پنير مزه نيكي دارااست و اما نيازي نمي‌باشد كه اندازه متعددي از آن را به خوراك بيشتر نمائيد تا مزه‌اش را احساس فرمائيد . با يك قاشق غذاخوري پنير پارمسان خيلي از غذاها طعم بي‌نظيري پيدا مي‌نمايند . 
28گرم پنير پارمسان رنده شده در حدود 120كالري دارااست كه 6درصد از كالري زمينه نياز تن را تامين مي نمايد . چربي جان دار در همين اندازه پنير پارمسان هم در حدود 8 گرم مي باشد كه 12درصد از نياز روزانه تن را در بر مي گيرد . ضمن اينكه در28 گرم پنير رنده شده پارمسان اسيد‌هاي چرب امگا 3 و امگا 6 هم به مقدار 96 و 81 ميلي‌گرم وجود دارا‌هستند . 

پارمسان و عدم تحمل لاكتوز با وجود اين‌كه پنير پارمسان بخشي از لبنيات مي‌باشد البته يك ماده غذايي اندك لاكتوز به شمار مي‌رود . بعضا از افراد نمي‌توانند قند جانور در شير يا اين كه ساير فراورده‌هاي لبني را تحمل كنند و به همين استدلال از خوردن اين قبيل مواد غذايي اثرگذار جلوگيري مي نمايند ولي در شراي شما هم با اين نقص‌ مواجه مي‌باشيد به احتمال زياد با مصرف مقدار كمي‌پنير پارمسان مشكلي برايتان پيش نمي‌آيد؛ ولي در صورتي‌كه نقص‌ شما شديد مي باشد يا اين كه به شير حساسيت داريد مسلما گذشته از مصرف پنير پارمسان با پزشك معالج متخصص مشورت فرماييد . 

پارمسان و دستگاه گوارش يك عدد ديگر از ويژگي‌هاي اساسي تغذيه پنير پارمسان اين مي باشد كه با دستگاه گوارش سازگاري زيادي دارااست و به راحتي هضم مي‌شود؛ هر چقدر اين پنير آن گاه از مراحل ايجاد عمده باقي مانده و به اصطلاح سن و سال‌دار‌تر باشد پروتئين آن راحت‌تر جذب ميگردد . 

پارمسان و نمك اين پنير هم نظير هم‌خانواده هلندي‌اش پنير شوري است و هر يك قاشق سوپ‌خوري آن در حدود 76 ميلي‌گرم نمك دارااست . به همين دليل مصرف آن به اندازه دوچندان سفارش نميشود . 
پنير و گردو، براي تيزهوشان احتمالا از زبان برخي از اشخاص وحتي مادربزرگ‌ها شنيده باشيد كه ميل كردن فراوان پنير سعي ذهن شما را زير مياورد و شما را قليل عقل جلوه مي دهد . اين باور تا حدودي درست است چون در پنير ماده‌اي به اسم تيرامين وجود داردكه تجمع آن در درازمدت در مغز تلاش آن را ناچيز مي‌كند . 
از سوي ديگر مواد غذايي دربردارنده مس آنزيمي ‌توليد ميكنند كه از اين تجمع خودداري ميكند . گردو يكي از خوراكي‌هايي است كه به اندازه كافي مس دارااست . بنابراين در حالتي كه ميخواهيد از خواص اثرگذار پنير منفعت مند شويد و همچنان زرنگ بمانيد، پنير را با گردو بخوريد 
كممبرت، مهماني از فرانسه يك عدد از پنير‌هاي داراي اسم و رسم فرانسوي پنير« كممبرت» مي باشد كه خيلي از مردم دنيا طعمش را دوست دارا‌هستند . اصل و نسب پنير كممبرت به يكي از شهر‌هاي شمال فرانسه در قرن 18ميلادي بر مي‌شود . مزه و طعم اين پنير و البته صورت ظاهري آن شبيه كره مي‌باشد و در دماي اتاق شرايط نصفه جامد و نرمي‌دارد . به همين دليل با خيلي از غذاها گونه در ميايد و شما مي توانيد آن را يار با غذاها بپزيد يا در وعده غذايي صبحانه يا عصرانه هم پا با نان‌هاي سبوسدار نوش جان نماييد . هنگام مصرف، قشر فرنگي پنير را با شمشير جدا نمائيد چون مقداري ‌تلخ ميباشد . اين پنير با مربا، توت‌فرنگي و مارمالاد همپا با نان باگت خوشمزه مي گردد . 

كممبرت و چربي احتمال دارد در نگاه اوليه زماني كممبرت را ميبينيد به اين فكر نماييد كه پنير بسيار چربي مي‌باشد زيرا ظاهري شبيه كره دارد اما در واقع اين اعتقادوباور غلط مي باشد زيرا اين پنير نرم و رسيده، فشرده‌شده نميباشد و مقداري از حجم آن را آب تشكيل مي دهد . در نتيجه نسبت به پنير‌هاي سفت 30 درصد چربي كمتر و در عين هم اكنون پروتئين خير و خوبي دارد . 
فتا، شبيه به پنيرهاي وطني فتا، مشابه پنيرهاي سپيد اهل ايران است و در ميز ناشتايي از آن استقبال مي‌كنيم؛ ولي اصل و نسب آن به يونان برمي‌گردد . پنير فتا يك پنير سنتي مي‌باشد كه در ابتدا بيشتر، از شير گوسفند به دست مي‌آمد ولي امروزه در كارخانجات امروزي از شير گاو تهيه ميگردد . 

فتا و كالري هر 28 گرم پنير فتا در حدود 82 كيلوكالري دارد . درصورتي كه رژيم غذايي 2هزاركالري در روز را دنبال مي كنيد اين ميزان پنير در حدود 4 درصد از كالري مورد نياز بدن شما را در بر مي‌گيرد و قادر است بدون ايجاد نگراني در گوشه اي از رژيم غذايي روزمره جاي گيرد . البته يادتان باشد كه از مصرف بيش از حد آن پرهيز فرماييد . 

فتا و كلسترول هر 28 گرم پنير فتا در حدود 7/6 گرم چربي داراست . اين ميزان چربي مقدار متعددي نمي باشد ولي نكته اصلي اينجاست كه 7/4گرم از اين مقدار را چربي اشباع گرديده تشكيل ميدهد كه چربي ناسالمي ‌است . 
علاوه بر اين 28 گرم پنير فتا در حدود 28 گرم كلسترول هم دارد . خوبتر است در رژيم غذايي روزانه شما كمتر از 300 ميلي‌گرم كلسترول وجود داشته باشد تا در گير بيماري‌هاي قلبي و عروقي نشويد . 

كربوهيدرات‌ها و پروتئين 28 گرم پنير فتا در حدود 3/1گرم هيدرات كربن را در خودش جاي داده است كه اما مقدار زيادي نمي‌باشد . اين اندازه فتا در حدود 5/4گرم پروتئين هم دارااست كه تقريبا 9 درصد از ميزان پروتئين مورد نياز روزمره را در بر مي گيرد . تن شما براي تامين انرژي به پروتئين و هيدرات‌هاي كربن نياز داراست . 

مواد معدني و ويتامين‌ها مهم‌ترين ماده معدني پنير فتا كلسيم مي‌باشد . در صورتي‌كه روزانه 28 گرم پنير فتا مصرف كنيد در حدود 16درصد از ميزان كلسيم مسئله نياز بدن‌تان فراهم مي گردد تا استخوان‌هاي تندستي ‌داشته باشيد . اين ميزان فتا 11درصد از فسفر و 6 درصد از روي موضوع نياز بدن را نيز تامين مينمايد . 
بدين‌ترتيب تن شما با به دست آوردن املاح كافي مي تواند براي ايجاد آنزيم و استعمال از پروتئين‌ها بضاعت و توان بيشتري داشته باشد . ريبوفلاوين يا ويتامين‌هاي B12، B2 و B6 هم در پنير فتا ديده ميگردند كه اين ميزان پنير ميتواند به‌ترتيب 16‌، 7 و 9درصد از ميزان زمينه نياز روزمره اين ويتامين‌ها را به تن برساند . 

نمك بسيار در پنير فتا يك عدد از مشكل‌ها مصرف پنير فتا به بالا بودن اندازه سديم آن مربوط مي شود چون هر 28گرم از اين پنير در حدود 353 ميلي‌گرم سديم داراست و در سود پنير شوري مي‌باشد . يادتان باشد كه اندازه زمينه نياز سديم بدن در ميان 1500 تا 2300 ميلي‌گرم در روز هست . 
درست كه تن شما به نمك نياز دارد اما مصرف بيش از حد آن سبب بالا رفتن فشار خون ميشود . يك رويكرد براي اندك كردن نمك اين پنير اين مي باشد كه آن را در آب جوشيده سرد بگذاريد و آن‌گاه در يخچال فريزر قرار دهيد تا بخشي از نمك وارد آب شده و شوري پنير كمتر شود . 
چرب نيست شايد در نگاه اوليه زماني كممبرت را مي‌بينيد به اين فكر فرماييد كه پنير فراوان چربي ميباشد زيرا ظاهري مشابه كره داراست ولي در واقع اين اعتقاد و باور نادرست مي باشد چون اين پنير قابل انعطاف و رسيده، فشرده‌شده نمي‌باشد و پاره اي از حجم آن را آب تشكيل مي دهد . در سود نسبت به پنير‌هاي سفت 30 درصد چربي كمتر و در عين حال پروتئين خير و خوبي داراست . 

بلوچيز، پنيري به رنگ آبي اين نوع پنير، يعني « بلوچيز»‌، يك نوع پنير كپك‌زده هست كه به برهان داشتن كپك‌هاي خوراكي با رگه‌هاي سبز- رنگ به پنير آبي‌رنگ پر اسم و رسم شده مي‌باشد . بلوچيز يك پنير اروپايي است، قسمت‌هاي داخلي آن نرم هست و سوراخ‌هاي پاره اي ‌دارد . كساني كه بلوچيز را مي شناسند يا اين كه به شدت عاشقش مي باشند يا اين كه از اين پنير نفرت دارند . 
البته خط مش استعمال از بلوچيز در عشق يا اين كه كينه ورزي آدم‌ها تاثير داراست . در حالتي كه مي خواهيد براي اولي بار اين پنير را آزمون و از آن متنفر نشويد خوب تر است آن را با يك سالاد- براي مثال سالاد سيب- بخوريد . حتي مي توانيد گردو و بادام هم به سالاد‌تان بيش تر نماييد تا غذاي سالم‌تري داشته باشيد . 

چربي و كالري بلوچيز وقتي يك تكه پنير آبي 28 گرمي‌ را روي ميز قرار مي‌دهيد خوب تر است بدانيد كه در حدود 100 كالري و 8 گرم چربي دارااست كه 5 گرم از آن چربي اشباع شده است . بنابراين ميتوانيد پنير را با خاطر آسوده مصرف فرمائيد و از بابت چاقي نگراني نداشته باشيد ولي چربي اشباع شده را نيز بايد دور از شوخي بگيريد زيرا ميتواند سالم رژيم غذايي شما را تحت تاثير قرار دهد . انجمن قلب ايالات متحده پيشنهاد مينمايد كه در حالتي كه هر روز 2هزار كالري مصرف مي كنيد بايد در حدود 16گرم چربي اشباع گرديده به بدن‌تان برسانيد و نه اكثر . 

بلوچيز و نمك در‌صورتي‌كه شما به اين پنير عشق داريد بايد بدانيد كه هر 28 گرم از آن در حدود 400 ميلي‌گرم سديم دارااست . انجمن قلب ايالات متحده پيشنهاد مينمايد كه خوبتر ميباشد هر شخصي روزانه در حدود 150ميلي‌گرم نمك بخورد . مصرف 28 گرم از اين پنير بيش از 26درصد اندازه مجاز روزانه نمك دارااست و ممكن است در طولاني‌مدت مشكلاتي را ايجاد كند . پس در ميزان مصرف اين پنير احتياط فرماييد تا فشار خون‌تان در حد متعادلي قرار گيريد . 

بلوچيز و فيبر نظير اكثر پنير‌ها بلوچيز هيچ جور فيبري ندارد . متخصصان تغذيه سفارش مي‌كنند كه به ازاي هر هزاركالري دريافتي افراد بايستي 14گرم فيبر نيز مصرف كنند . براين اساس خوبتر هست پنير‌ها را در كنار مواد دربردارنده فيبر نظير ميوه، سبزيجات و نان‌هاي سبوسدار مصرف نمائيد تا خطر بروز سرطان روده، بيماري‌هاي قلبي و ديابت نوع 2 را به‌‌طور قابل توجهي كاهش دهيد . 
موزارلا، پنيرِ پيتزاخورها محل ميلاد پنير موزارلا شهر ناپل ايتالياست و مدل مهم آن از شير بوفالو تهيه و تنظيم مي گردد اما اين ايام در سراسر عالم براي تهيه و تنظيم موزارلا از شير گاو به كارگيري مي نمايند . در صورتي‌كه ميخواهيد پيتزاهاي كش‌دار و خوشمزه‌اي بپزيد بهترين آيتم انتخاب پنير موزارلاست . اين پنير طعم خوبي دارد و ميتوانيد آن را در ‌تركيب صدها دستور غذاي گوناگون پيدا فرماييد و از ارزش‌هاي غذايي‌اش بهره‌مند گرديد . 
ويتامين‌هاي موزارلا ويتامين‌هاي مختلفي از تيم B نظير نياسين، ريبوفلاوين، تيامين، بيوتين و همين طور ويتامين B6 در‌تركيبات پنير موزارلا چشم مي‌شود . اين ويتامين‌ها، محلول در آب هستند؛ به همين استدلال در تن ذخيره نمي‌شوند . به اين ترتيب مصرف پنير موزارلا به سرعت مي تواند نياز غذايي بدن را تامين نمايد . در صورتيكه مي خواهيد پوست تندرست و توان بينايي نيكي داشته باشيد ويتامين‌هاي اين پنير، شما را در تقويت سلامتي‌تان همراهي مي كنند . علاوه بر اين ويتامين‌هاي موزارلا براي شكل‌گيري گلبول‌هاي قرمز رنگ خون حتمي مي باشند . موزارلا ويتامين‌هاي محلول در چربي مانند A، D و ويتامين E هم داراست كه وجودشان براي رشد استخوان‌ها، جذب كلسيم و حفاظت از غشاي سلولي اهميت دارااست . 

مواد معدني موزارلا هر 28 گرم پنير موزارلا حدود 180 ميلي‌گرم كلسيم دارد كه مي تواند بيش از 18درصد از نياز روزمره بدن را تامين كند . كلسيم به استحكام دندان و استخوان‌ها امداد مينمايد . علاوه بر اين موزارلا ميتواند 13درصد از فسفر موضوع نياز بدن را مهيا نمايد . پتاسيم، كلر، آهن و سديم، بقيه مواد معدني موجود در پنير موزارلا هستند . 


برچسب:
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: 1397/7/21 ساعت: ۰۵ توسط:iranhfc :

هات داگ به سبك شيكاگو

تعداد: 
8 هات داگ • 
زمان مهيا سازي و پخت: 25 دقيقه 
مواد 
لازم 

راه اندازي فست فود
• 
¾ واحداندازه گيري گوجه خارجي گيلاسي، چهار قاچ شده • 
1/3 واحد اندازه گيري جعفري خرد شده • 
1/3 واحد اندازه گيري خيار • 
1/3 پيمانه پياز ريز شده • 
¼ خيار شور ريز شده • 
نصف قاشق چايخوري تخم كرفس • 
خردل زرد • 
خيارشور، نواري برش دهيد • 
فلفل 
طريق 
تهيه 
1 . در يك كاسه كوچك، گوجه فرنگي، كرفس، خيار، پياز، خيار شور و تخم كرفس را با هم تركيب فرمائيد . 
2 . نان هاي هات داگ را برشته كنيد . هات داگ ها را بپزيد و داخل نان بگذاريد . خردل روي آن بريزيد . يك قاشق ازمخلوط گوجه فرنگي را روي هات داگ بريزيد و با فلفل سرو فرماييد . 


برچسب:
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: 1397/7/19 ساعت: ۰۵ توسط:iranhfc :

كنترل موجودي رستوران و مشكلات مربوط به آن


به نظر شما چه گونه مي‌توان موجودي رستوران را به طور تروتميز و سواي هرگونه غلط تحليل كرد؟ چه‌گونه مي بضاعت فهرست بي نقص مواد غذايي باقي مانده در رستوران را بر مبنا فروش ثبت گرديده در نرم افزار حسابداري رستوران حساب و كتاب نمود؟ در حالتي كه اقلام درج گرديده در منو شما به طور كامل در برنامه حسابداري رستوران وارد نشده باشد، خلل ها متعددي در حسابداري رستوران و كيفيت مواد غذايي به وجود مي آيد . ولي اختلال به اينجا ختم نمي شود و رخداد بعدي اين ميباشد كه علاوه بر اينكه هيچ اطلاعي از موجودي انبار نخواهيد داشت و هيچ گونه كنترل دقيقي نيز نمي توانيد بر كارمندان، عمل آن ها، حضور مشتريان و… داشته باشيد . اين اتفاقات سبب ساز مي شود كه زمان و پول شما هدر رود و از رسيدن به اهداف خود باز بمانيد . 
مديران رستوران و كافي شاپ ها به طور مرتب اين سوال را مطرح مي نمايند كه چطور مي توان همگي اقلام و موجودي هاي انبار را به چهره تماما ظريف و آراسته وارد نمود . پيش از آنكه جواب اين سوال با اهميت را بدهيم، اوليه بايد مفهوم موجودي هاي رستوران و اقلام درج گرديده در منو را به درستي با نيز شفاف كنيم . 
موجودي رستوران و اقلام تشكيل دهندهانبارداري رستوران سپيدز هرگونه مواد غذايي كه به مشتري فروخته مي شود از مواد مختلفي تشكيل گرديده و طي روند هاي گوناگون به تراز فروش مي رسد . در كافي شاپ ها بي آلايش ترين مثال قهوه اسپرسو و شير هست . اين نوشيدني گرم در اصل قهوه، شير و شكر را شامل مي شود . در اينگونه موردها بايد تمامي مواد تشكيل دهنده ي محصولي كه به مشتري فروخته مي شود در نظر گرفته شود . به عنوان مثال مورد اخير از قهوه، شكر، شير، قاشق پلاستيكي كوچك تشكيل شده مي‌باشد . 
در رستوران اين مراحل اندكي پيچيده خيس مي شود و كارداران بيشتري كنار نيز قرار مي گيرند تا خوراك براي مشتري سرو شود . به عنوان نمونه ممكن مي‌باشد يك طعام از گوشت، تخم مرغ، آرد، برنج و نمك تشكيل شده باشد .بي آلايش ترين حالت ممكن اين مي‌باشد كه مواد تشكيل دهنده صرفا مربوط به مواد غذايي مي شود كه به فيس ويژه با يكديگر تركيب شده اند تا يك وعده غذايي براي مشتري سرو شود . 
تفاوت ميان مواد تشكيل دهنده و اقلام منو مواد تشكيل دهنده تمام مواد مسئله نيازي ميباشد كه براي تهيه و تنظيم غذا يا اين كه نوشيدني مسئله به كارگيري قرار مي گيرد .از راهبرد پخت يك طعام گرفته تا ابزارها و وسايلي كه به عمل مي بريم مي توانند در اين ليست وارد شود . 
با اين توضيحات مي بضاعت و توان گفت سرآشپز يا مسئول نوشيدني ها بهترين فرد محسوب مي شود تا ليست كاملي از تمام اقلام و مواد اضطراري را تهيه و تنظيم كند و آن را با نرم افزار حسابداري و فروش هماهنگ نمايد . 

راه اندازي فست فود
هر نوع غذا يا اين كه نوشيدني كه براي فراهم شدن آن بيش از يك ماده به عمل برده مي شود را مي توان يك وعده پيچيده تلقي كرد . 
شايسته ترين مثال براي ادراك خوب تر ليست اقلام به عمل گرفته شده در رستوران اين مي باشد كه مثالي از بخش نوشيدني هاي رستوران بياوريم . در اين بخش متوجه مي شويم كه برخي از نوشيدني ها مثل آب به عنوان يك ماده بي آلايش سرو مي شود و برخي ديگر تركيبي از چند نوشيدني مي‌باشند . در صورتي‌كه مي خواهيد ليست موجودي انبار رستوران را به صدق تهيه كنيد، مستضعف آن مي‌باشيد كه از شيوه نرم افزار فروش رستوران خود متوجه شويد كدام يك از اين نوشيدني ها فروش بيشتري داشته اند و براي نوشيدني هاي تركيبي محبوب، چه مواد اوليه اي را بايد بخش اعظم تنظيم كرد . 
كنترل موجودي رستوران بر مبنا ليست اقلام زماني كه مي خواهيد ليست موجودي رستوران خويش را تهيه و تنظيم نمائيد مي بايست به موارد پايين توجه داشته باشيد: انواع متعدد اقلام به عمل برده شده در بشقاب غذاميزان مسئله نياز هر يك از اقلام براي فراهم كردن غذاميزان مواد غذايي هدر رفته و ميزان زباله ايجاد شدهكيفيت اقلام به عمل گرفته شده مشكل ها معمول معمول ترين مشكلي كه غالب رستوران ها ضمن تنظيم ليست موجودي انبار رستوران با آن برخورد مي نمايند هنگامي ساخت مي شود كه مي خوا‌هيم اقلام با كيفيت خوب را با كمترين ميزان مورد استعمال قرار دهيم و يا اين كه غذاهاي جانبي از گزاره پيش غذاها يا اين كه دسرها را نظارت نماييم . در اغلب اين موارد پس از طبخ، حجم مواد غذايي به اندازه قابل ملاحظه كاهش مي يابد . 
ايراد اوليه – تهيه اقلام مسئله نياز براي طبخ يك غذاي با كيفيت يك عدد از وسيع ترين خلل ها انبارداري رستوران اين هست كه مي خوا‌هيم ميزان ظريف مواد غذايي كه در حجم ناچيز به كار گيري مي شود را محاسبه كنيم؛ به عنوان نمونه بخواهيم بدانيم دقيقا در يك غذاي خاص چه ميزان نمك استعمال مي شود؟ . عمده سرآشپز ها نمي دانند چه ميزان از اين اقلام را در جريان آماده كردن يك بشقاب غذايي ويژه مصرف كرده اند . 
با اين توضيح به حيث شما چه‌طور مي توان اين فعاليت را انجام داد؟ چطور مي بايست موجودي هاي رستوران يا كافي شاپ را برحسب غذاهاي درج شده در منو به توجه تحليل كرد و و چه بسا موادي كه خيلي اندك استعمال مي شود را بطور ظريف محاسبه نمود؟ به مراد حل اين مشكل، شما بايد از سرآشپز خود بخواهيد در صورتي كه نمي تواند ميزان موادي كه براي فراهم كردن يك بشقاب به كارگيري مي نمايد را محاسبه كند، مواد لازم براي روستا ظرف غذا را اندازه بگيريد . پيش از آنكه از مواد غذايي مصرف شود آن ها را وزن كنيد، مواد را براي روستا وعده غذايي زمينه نظارت قرار دهيد، اعداد و ارقامي كه در نقطه نهايي بدست آورديد به بر روستا تقسيم فرماييد و به اين صورت يك حساب و كتاب ظريف از اندازه مواد مصرف گرديده به ازاي هر بشقاب بدست خواهيد آورد . 
به رخ علمي اين منش حساب و كتاب اقلام به عمل رفته در رستوران مي تواند كمترين اندازه مصرف شده مواد را نيز نشان دهد و محاسبه آن روند مضاعف آساني خواهد داشت . 
خلل دوم – توليد ليست اقلام مربوط به غذاهاي جانبيكنترل موجودي رستوران سپيدز يكي از معمول ترين خلل ها در اين قضيه حذف يا اين كه تغيير و تحول موجودي رستوران، مربوط به غذاهاي جانبي ميباشد . ليست غذاهاي حياتي در منوي شما بعضي از غذاهاي جانبي هست كه در كنار غذاي كليدي سرو مي شود .براي مثال رستوران هاي ايراني در كنار غذاي مهم معمولا يك سوپ هم به مشتري خود مي دهد . به هرحال، در حالتي كه مشتريان در رستوران يا اين كه كافي شاپ شما تمايل به اخذ پيش دستي هاي جانبي نداشته باشند، در برنامه حسابداري رستوران شما يك اختلاف پيش خواهد آمد . 
در اين قضيه فرض نمائيد در منوي شما استيك همراه با يك ظرف غذا سيب زميني سرو مي شود . در صورتيكه مشتري شما تمايل به دريافت سيب زميني نداشته باشد و در عوض يك چيز ديگري را درخواست كند، گارسن اين گزينه را پيش رو دارد تا گزينش مشتري را به فيس غير وابسته به او بفروشد و اين درآمد مازاد ممكن هست محاسبه نشود . 
در بخش ديگر، پس از آنكه موجودي رستوران به طور ظريف محاسبه شد، بين حجم باقي‌مانده از سيب زميني هاي موجود در برنامه نرم افزاري و مقدار درآمد كسب گرديده اختلاف وجود دارد و ممكن هست گارسن به صدق متوجه نشود كه در كدام بخش حساب و كتاب غلط انجام داده مي‌باشد . 
اين اختلال به سادگي حل مي شود . به اين فيس كه شما مي بايست غذاهاي حساس رستوران خود را در قابل انعطاف افزار رستوران وارد فرمائيد و در كنار آن مورد مربوط به تعيين غذاي جانبي را به چهره غير وابسته قرار دهيد تا مشتري بتواند به چهره ازروي ميل آن را گزينش كند . با اين روش شما از وارد كردن تكراري يك غذا در نرم افزار حسابداري رستوران جلوگيري مي فرمائيد . 
مشكل سوم – هدر رفتن مواد غذايي در جريان مهيا كردن طعام ممكن مي‌باشد وزن ماده غذايي نخستين به اندازه قابل مراعات كاهش مي يابد يا بخش هايي از ماده غذايي بدور ريخته شود . در اختيار داشتن اطلاعات دقيق مربوط به مواد غذايي هدر رفته در جريان آماده كردن خوراك اهميت مضاعف متعددي دارااست و براي فراهم كردن ليست اقلام به فعاليت برده شده و بها آخري درج گرديده در منو زياد موضوع توجه قرار مي گيرد . اين مسئله را در جريان طراحي منو مي بايست مسئله توجه قرار بخشيد . 
از بين رفتن يا اين كه هدر رفتن ماده غذايي مي تواند حين اتفاقات تحت صورت گيرد: منزه كردن رستورانخنك سازي و محافظت از ماده غذاييخورد كردن و فرم دادن ماده غذاييحرارت دادن ماده غذايي ( پخت،سرخ كردن و كباب كردن) محاسبه دقيق وزن و حجم كاهش يافته از غذاي نپخته از مهمترين اطلاعات مسئله نياز ما محسوب مي شود . زيرا به امداد آن مي توانيم حساب و كتاب دقيق در مورد مواد مسئله نياز خود انجام دهيم و براي آماده كردن يك غذاي به خصوص با پيش بيني گذشته قدم برداريم . زماني كه قصد داريم غذايي را با گوشت آماده كنيم،بايد ماده اوليه كه هنوز نپخته است را با وزن بيشتري انقطاع كنيم تا در غايت وزن ايده آلي كه قرار هست در بشقاب مشتري سرو شود را بدست آوريم .


برچسب:
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: 1397/7/18 ساعت: ۰۶ توسط:iranhfc :

كالباس خانگي | سه دستور تهيه سوسيس و كالباس در منزل

كالباس قسمتي از مواد غذايي خوشمزه كه حث هاي متعددي را پيرامونش مي شنويم، از غير بهداشتي بودن آن تا مضر بودن آن، البته خيلي از اشخاص از مزه لذيذ آن نمي تواند بگذرند، اما اگه كالباس در خانه تهيه و تنظيم شود، ديگر غير بهداشتي نخواهد بود، در نتيجه سازه به درخواست يك سري از كاربران عزيز 3 امر گوناگون تهيه سوسيس كالباس در منزل زا براي شما دوستان خوب گردآوري نموده ايم . اميد‌واريم زمينه دقت قرار گيرد، با آكاايران همراه باشيد .

راه اندازي فست فود
كالباس خانگي,سوسيس خانگي,كالباس خانگي شف طيبه امروز نحوه تهيه و تنظيم ي يك جور كالباس خانگي رو مي گذاريم كه مي توانيد با گوشت قرمز و يا مرغ صحيح نمائيد . 
امر 1: مواد اضطراري : گوشت مرغ فارغ از استخوان : 1 كيلو (ميتوان از گوشت قرمز هم به همين شيوه استعمال نمود) سير : 3 حبه زرده ي تخم مرغ : 3 عدد آرد : 3 قاشق غذا خوري فلفل سياه : 5/0 قاشق مربا خوري نمك : 1 قاشق مربا خوري دارچين : يك سوم قاشق مربا خوري زنجبيل : يك پنجم قاشق مربا خوري هل : 5/0 قاشق مربا خوري ميخك : ميزان ي يك عدس جوز هندي : اندازه ي 2 عدس ( به جاي ميخك و جوز هندي مي توان از 5/0 قاشق مربا خوري آويشن به كارگيري شود . ) روغن مايع : 2 قاشق خوراك خوري 
طريق تهيه و تنظيم : گوشت مرغ را ياور سير ، 3 توشه چرخ مي كنيم . آرد را در يك ظرف غذا الك كرده و تمام ادويه ها را به آن اضافه كرده و آن را خوب ادغام كرده و دوباره الك كرده و به مرغ اضافه مي كنيم ، تخم مرغ را نيز اضافه كرده و با دست عالي ورز مي دهيم . روغن مايع را طولاني تر كرده و آنقدر ماساژ مي دهيم تا مثل خمير در آيد . فويل آلومينيم به عرض 60 سانت و طول يك متر را روي كابينت پهن كرده و مواد كالباس را روي آن گذاشته و خوب مي پيچيم و دو راز فويل را مانند شكلات خوب مي پيچيم و به دوران 45 دقيقه آن را بخار پز كرده ( با در دستگاه بخار پز كرده قرار مي دهيم ) بعد از آن از اين آن را در داخل سردخانه مي گذاريم تا خوب سرد شود و بعد آن را به اندازه ي دلخواه بوش مي زنيم . « حتمي به ذكر ميباشد كه ميزان چاشني ها حتما بايستي به مقدار ي گفته شده باشد . » فرمان شماره 2: شير خشك ( قنادي) 1 پيمانه آرد سفيد نصف پيمانه يخ حدودا 2 پيمانه سينه مرغ ناپخته گران قدر 1 عدد نمك فلفل پودر خردل زنجفيل كمي قارچ برش داده شده و پسته به مقدار دلخواه سير به ميزان دلخواه سينه مرغ را با ميكسر عالي له ميكنيم . آرد و پودر شير را بيشتر ميكنيم خوب با دست ورز ميديم تا يكنواخت بشه . ادويه هاي قضيه لحاظ رو بيش تر مي كنيم و خوب ورز ميديم . يخ خرد گرديده را اضافه كرده و ادغام ميكنيم . نيازي نميباشد كه يخ دوب شود . قارچ خام برش داده شده و مغز پسته رو طولاني تر كرده مخلوط مي كنيم . . خمير فراهم گرديده را درون كيسه پارچه اي كه دوختيم ميريزيم . كيسه مورد حيث باريك و بلند هست و قطر و ارتفاع كالباس را تعيين مي‌نمايد . بهتره كه قطر كيسه حدود 5 سانت باشه . دو انتهاي كيسه را سفت مي كنيم به طوري كه خمير كاملا درون كيسه متراكم و فشرده باشد . . كيسه دربردارنده خمير كالباس رو يه زمان 10 دقيقه داخل آب در درحال حاضر جوش قرار ميديم . و بعد از روي حرارت بر مي داريم و حوصله مي كنيم خنك شود بعد از آن كيسه را به مدات 1 شبكه هاي اجتماعي در سردخانه قرار ميديم و آنگاه 1 شبكه هاي اجتماعي هم در يخچال فريزر قرار ميديم . كالباس آماده براي برش زدن است امر شماره 3: روز جاري من نيز روش تنظيم ي يك نوع كالباس خانگي رو مي گذارم كه مي تونين با گوشت قرمز‌رنگ و يا مرغ اون رو صحيح كنيد . اين گوشت به رخ چرخ شده استفاده مي شه و عالي مثل نوع كارخانه يي اون از احشاء حيوانات، گوشت حيوان ها كهن سال يا بعضا بيمار، زايده هاي گوشتي، پيه و غيره درش به كار گيري نمي شه . ضمن اين كه مواد حفظ كننده نيز نداره بنابراين سرطان زا هم نيست . منزه و خانگي مي باشد و حداقلش اينه كه مي دونيم در اون گوشت خالص به فعاليت رفته . 
اين امر رو اينجانب از يكي از دوستانم گرفتم . . . . . تذكري كه ايشون براي اين فرمان داده بود اين بود كه به خصوص در موضوع ي ادويه ها خودمون رو در بند فرمان نبايد بكنيم و بايستي اون طور كه خودمون دوست داريم ادويه ها رو ناچيز و فراوان كنيم . چه بسا عقيده داشت در صورتي‌كه ادويه يي رو در منزل نداشتيم مي تونيم به راحتي از دستور حذفش كنيم!!!!!!!!! اين خوراك بسياز بي نقص و بي نياز ميباشد و من تفكر نمي كنم هيچ بابا و مادري، كوچولو ها رو از لذت تناول كردن چنين غذاي سالم و پر انرژي يي محروم كنه . يك توضيح كوچولوي ديگه هم بدم و آن‌گاه برم سراغ امر اين خوراك و اون اين كه براي درست كردن كالباس، دستگاه خاصي مورد نياز ميباشد كه اين طور هم كه شنيدم نيز حجم بزرگي داره و نيز گران قيمت مي‌باشد . من توي اين امر از ماشين تنظيم ي كالباس به كارگيري نمي كنم زيرا دلم مي خواد تا جايي كه ممكنه دستورهايي كه براتون مي گذارم معمولي باشه و همگي بتونن به راحتي اون رو صحيح نمايند . پس كيفيت كالباس خانگي ما به لحاظ بصري احتمالا به پاي فرم كارخانه يي اون نرسه . 

مواد لازم: فيله ي مرغ يا اين كه گوشت گوساله ي ادغام با گوشت گوسفند: 1 كيلو سير: 5 حبه (به جاي سير مي تونين از پودر سير به يار پودر پياز هم استفاده كنيد) آرد: مبنا ي مصرف 3 قاشق غذاخوري ميباشد البته در شراي خمير كالباس بيش از حد ريلكس بود مي تونيم تا 6 قاشق نيز اون رو ارتقا بديم زرده ي تخم مرغ: 3 عدد يخ: 6 تكه جعفري خرد شده: 1 قاشق غذاخوري تخم كرفس: 2/1 قاشق چاي خوري شير خشك: كه طبق امر بهتره از شير كم آب نيدو مال كارخانه ي نستله باشه:1 فنجان فلفل سياه : نصف قاشق مربا خوري نمك : 2 قاشق مربا خوري كه طبق ذائقه مي تونه قليل و زياد بشه دارچين : 3/1 قاشق مربا خوري زنجبيل : 5/1 قاشق مربا خوري هل : نصف قاشق مربا خوري ميخك : نوك قاشق مرباخوري جوز هندي : قدري بيشتر از ميزان گفته گرديده براي ميخك (البته اينجانب خودم جوز رو خيلي دوچندان استعمال مي كنم چون طعمش رو در كالباس خيلي دوست دارم) آويشن: 4/1 قاشق مرباخوري اسانس دود مايع: نصف قاشق غذاخوري كه اگر نيز فقدان اشكالي نداره و اين تنها به طعم بهترش كمك مي كنه . روغن مايع : 2 قاشق غذا خوري كيسه يخ در ميزان ي متوسط براي تقريبا 30 دانه ي يخ دانه خردل، تخم گشنيز، رازيانه، و زعفران: به ميزاني كه دوست داريد پسته ي نو كه با مقاطع دايره يي برشش مي ديم و يا در حالتي كه پسته ي نو در دسترس فقدان از خلال پسته كه حدود 5 دقيقه در آب قرار داده گرديده به كارگيري مي كنيم: پاره اي كه دوست داريد قارچ: به مقدار دلخواه شيوه تهيه: گوشت ها رو هم پا سير و جعفري خرد شده، 3 توشه چرخ مي كنيم . آرد رو با تمام چاشني هاي كم آب مون 2 توشه الك مي كنيم و به مرغ يا گوشت بيشتر مي كنيم، مزه ي مواد رو مي چشيم و در فيس رغبت ادويه هايي رو كه دوست داريم دوباره بيش تر مي كنيم . سپس تخم مرغ رو به مواد بيش تر مي كنيم و همه ي مواد رو در غذاساز مي ريزيم و 5 دقيقه اجازه مي ديم تا ادغام بشن . در ارتفاع بازه زماني شفاف بودن طعام ساز به تدريج تكه هاي يخ مون رو با فاصله اضافه مي كنيم . آن‌گاه روغن مايع رو اضافه مي كنيم و بعد از آن از اين مرحله، موادمون رو از غذاساز بيرون مياريم . در رخ ريلكس بودن خمير يه خرده آرد بيش تر مي كنيم و با دست كمي ورز مي ديم تا كل مواد به چهره خميري نه زياد سفت و نه دوچندان ريلكس در بياد . در تراز ي انتها پسته و قارچ خرد گرديده رو هم طولاني تر مي كنيم . . . . . . . .آنگاه همگي ي مواد رو روي فويل آلومينيومي مي ريزيم و دو رمز فويل رو مثل شوكولات خوب مي پيچيم و مي بنديم . بعد از آن به مدت 45 دقيقه موادمون رو بخار پز مي كنيم . آن‌گاه از اين دوران بلافاصله دور مواد مون رو در حاليكه هنوز از باطن فويل بيرون نياورديم، كيسه ي يخ مي پيچيم و آنگاه از خنك شدن در درون سردخانه مي گذاريم تا عالي سرد بشه . سپس از سرد شدن به ميزان هاي دلخواه با چاقوي ليزري برش مي ديم . كالباس خانگي,سوسيس خانگي,كالباس خانگي شف طيبه كالباس خانگي ولي اينجانب خودم يك گونه ديگه كالباس صحيح كردم كه از مدل اول به مراتب كارمندي خيس ميباشد . . . . . اينجانب يك بسته گوشت چرخ كرده رو ( من مدام گوشت رو به اندازه ي غذاي دو نفر درون كيسه مي ريزم و فريز مي كنم بنابراين وزنش نكردم) يك بار كه نسبتاً شتاب داشتم به همپا آويشن و جوز و سير و نمك و قدري فلفل سياه به بيش تر ي مغز پسته كليه رو با نيز ادغام كردم . . . . . . . مواد رو مي چشيدم و هنگامي مطابق ذائقه مون شد اون ها رو باطن كيسه ي پلاستيكي ريختم و به چهره استوانه بستمش . . . . . كيسه رو باز داخل چندين كيسه ي ديگه گذاشتم و درون آب جوش گذاشتم 1 ساعت موند . . . . . بعد از آن درون سردخانه و همين كه سرد شد سروش كرديم . . . . . . قيافه اش صحيح شبيه رولت گوشت بود البته طعمش به شهيدشدن خانواده و صدالبته خودم، عالي بود . . . . .باطن ساندويچ به همراه كاهو و قدري مايونز و گوجه فرنگ و خيارشور حقيقتا خوشمزه مي شه و خيلي نيز سالمه!!!!!!


برچسب:
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: 1397/7/16 ساعت: ۰۵ توسط:iranhfc :

خوراك مرغ و ريواس با طعمي دلپذير

يك عدد از گياهاني كه ميتوان با آن غذا تنظيم كرد ريواس مي باشد .امروز قصد داريم روش تهيه و تنظيم خوراك مرغ و ريواس را به شما بانوان گرامي يادگرفتن دهيم .درادامه مطلب پايين روش تنظيم اين طعام را به شما يادگرفتن مي‌دهيم . 
مواد لازم براي تهيه و تنظيم غذا مرغ و ريواس نصف واحداندازه گيري سس مايونز يك قاشق چايخوري خردل ¼ قاشق چايخوري نمك 400گرم مرغ پخته و خرد شده يك واحد اندازه گيري ريواس تازه 1/3پيمانه كرفس خرد شده يك قاشق غذاخوري ترخون تازه و خرد شده دو قاشق غذاخوري بادام برگ كاهو نان به اندازه لازم 
تجهيزات فست فود

طرز تهيه و تنظيم خوراك مرغ و ريواس در يك كاسه متوسط، سس مايونز، خردل و نمك را با يكديگر مخلوط كنيد . مرغ، ريواس، كرفس و ترخون را با يكديگر ادغام فرمائيد . آن‌ها را خوب هم بزنيد تا تماما با هم مخلوط شوند . بعد به بازه يك ساعت در يخچال قرار دهيد تا خنك شوند .روي آن ها بادام بريزيد و به همراه برگ كاهو و نان سرو فرمائيد . 




خاصيت ريواس ريواس يكي از گياهان اصيل و با قدمت ايراني به اكانت مي‌آيد . ظواهر آن شبيه به كرفس ولي صورتي رنگ و مزه آن ترش و شيرين يا ملس مي‌باشد . ريواس بطور ارگانيك در فصل بهار تا اوايل فصل‌تابستان مي رويد . ساقه ريواس مصرف خوراكي دارد . 
كمتر كسي پيدا مي‌شود كه نوشيدن يك ليوان شربت ريواس خنك و تگري نيشابور را در فصل‌هاي گرم سال تجربه نكرده باشد چرا كه ماد‌رها و مادربزرگ‌ها هميشه معتقد بودند ريواس حال‌مان را جا مي‌آورد و در عين هم اكنون كلي خاصيت به بدن‌مان مي‌رساند! اما آشنايي با ريواس تنها به شربت ختم نمي‌شود و با آن مي‌توانيد خورش، آبگوشت، اشكنه، سالاد، كوكو و حتي لواشك هم تهيه كنيد . ريواس سرشار از عنصرها معدني و گونه هاي ويتامين‌هاست و به هضم غذا كمك مي‌كند . حال در حالتي كه كنجكاو شده‌ايد كه با ساير خاصيت و مضرات احتمالي اين گياه خوش‌رنگ و لعاب و دستورات غذايي آن آشنا شويد، با ما همراه باشيد . 
ريواس يا كرفس صورتي؟! ريواس گياه بومي آسياست و احتمال مي‌رود اولين توشه در سيبري يا هيماليا برداشت گرديده باشد . حتي گفته مي‌شود چيني‌ها پيش از ميلاد مسيح به تيتر دارو از آن به كار گيري مي‌كردند . در اروپا نيز كشت آن از قرن شانزدهم مقدمه شد . ديدني است بدانيد اهالي شرق ايران ريواس را با عنوان «رواش» مي‌شناسند . ريواس از جور ترشك‌ها به حساب مي‌آيد و در هواي خنك و فصل بهار مي‌رويد . 
ريواس، سبزي صورتي پرخاصيت بنابراين قدرتمند است دماهاي پايين را تحمل كند . ساقه اين گياه صورتي رنگ مي باشد و به كرفس شباهت دارد . برگ‌هاي آن نيز در دماي پايين صورتي و قرمز رنگ رنگ مي‌شود و در دماي بالاي 30 سكو سانتي‌گراد سبز تيره باقي مي‌مانند . محل رويش آن در ايران دامنه بينالود، كوهستان‌هاي آذربايجان و كردستان، بلندي‌هاي البرز در شمال تهران، خراسان رضوي، كوه‌هاي روستاي رباط ترك (دليجان) و قلعه تخت كوه مي‌باشد اما بيشتر از تمامي سوغات نيشابور به اكانت مي‌آيد . 
ريواس خواص مخصوص به فرد و بسيار زيادي داراست كه در اينجا به چندين مثال از آنان اشاره مي‌كنيم: – مقوي قلب و اعصاب و روان مي‌باشد . – با تحريك ترشح نمك‌هاي صفراوي از كبد، سبب تنظيم جذب چربي از روده مي‌شود . 
– باعث كاهش خونريزي از معده و روده مي‌شود . – به رفع اختلالات قاعدگي كمك مي‌كند . 
– ورم ملتحمه ديده را كاهش مي‌دهد . – به ترميم جراحات، زخم‌هاي چركي سطحي و سوختگي‌هاي پوستي كمك مي‌كند . 
– مسرت‌بخش مي‌باشد و سبب رفع افسردگي مي‌شود . – لوزالمعده را وادار به ترشح انسولين كرده و قند خون را كاهش مي‌دهد . 
– كاهنده چربي و كلسترول خون مي‌باشد و از ايجاد لخته در رگ‌ها جلوگيري مي‌كند . – مصرف مداوم آن سبب ساز تصفيه خون و رفع جوش و دمل مي‌شود . 
– كاهنده شهوت است . – زخم‌هاي دهان را درمان مي‌كند . 
– سرگيجه و وزوز گوش را كاهش مي‌دهد . – فيبر و پتاسيم موجود در آن سوخت و ساز تن را بالا مي‌برد و منجر كاهش وزن مي‌شود . 
– اسيد معده را متعادل مي‌كند . – برطرف كننده استرس، ترس و وسواس است . 
مراقب باشيد سردي‌تان نكند! طبع ريواس از لحاظ طب سنتي سرد است اما در حالتي كه با مقداري شكر يا عسل مصرف شود از سردي آن كاسته مي‌شود . اين گياه مرجع غني از ويتامين‌ها و املاح معدني به شمار مي‌آيد و اثرات معجزه آسايي بر سلامت داراست . ريواس قابض است و سبب تقويت معده و كبد مي‌شود و دفع باكتري‌هاي زيان آور از دستگاه گوارش مي‌شود . با اين حال زياده روي در مصرف آن مي‌تواند دردسرساز شود . همچنين براي بيماران تب‌دار و بي اشتها مفيد مي باشد و يرقان، ضعف و سستي را برطرف مي‌كند . براي اين منظور كافي هست 100 گرم آب ريواس نپخته را به ياور آب هويج يا كرفس، خيار و سيب (يك سوم آب ريواس و دو سوم آبميوه‌ها يا سبزي‌هاي ذكر شده) بنوشيد . 
علاوه براينها، ريواس به كاهش حالت تهوع و درمان اسهال‌هاي صفراوي (با مزاج گرم) كمك مي‌كند . ساقه‌هاى زيرزمينى آن نيز (معروف به ريوند) در رفع يبوست و كاهش علامتها بواسير تاثيرگذارند و معده را ضد عفونى مى‌كنند . 
شربت بهشتي با ريواس قاقري! شربت ريواس از ساقه گونه‌اي از اين گياه ذيل تيتر قاقري يا ريواچ تهيه مي‌شود . اين جور ريواس برخلاف ريواس‌هاي ديگر طعمي ‌شيرين دارااست و در دامنه كوه زيبد واقع در استان خراسان رضوي مي‌رويد . شربت آن هم بسيار خوش مزه مي‌باشد و به آب انار شيرين شباهت دارااست . از ريواس و برگ‌هاي زخيم و گوشت‌دار آن در غذاهاي ايراني به چهره ناپخته و پخته نيز به كارگيري مي‌شود . توجه داشته باشيد كه ريواس را نبايد بيشتر از يك تا سه روز در يخچال نگهداري كنيد . 
اشتراك 


برچسب:
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: 1397/7/9 ساعت: ۰۵ توسط:iranhfc :

راه اندازي فست فود پيتزا فروشي

راه اندازي پيتزا فروشي پيتزا پيتزا، نان گرد صافي است كه در داد ميزد پخته مي شود و معمولاً روي اين نان گرد را با سس گوجه خارجي و پنير مي پوشانند ، به علاوه اين كه ديگر مواد دلخواه هم روي نان بيش تر مي كنند . پنيري كه استفاده مي شود معمولاً پنير موزارلا و يا اين كه پنير پيتزاست . همينطور از مواد مختلفي براي تنظيم پيتزا به كار گيري مي شود اكثر وقت ها گوشت يا گونه هاي سوسيس به كار مي رود . البته ميوه و صيفيجات از پاراگراف زيتون ، پياز ، قارچ و غيره هم به عمل مي رود . 

تجهيزات فست فود
واژه و كلمه پيتزا ، يك كلمه ايتاليايي به معناي طعام همه چيز درهم مي باشد . 
خمير پيتزا معمولاً از آرد، خمير مايه يا مخمر آبجو و آب تشكيل يافته است . 
پيتزا 
تاريخچه پخت نان گرد ، به نان هاي سنتي ناحيه مديترانه بر مي گردد . البته احتمالا منشاء آن‌ها ايراني باشد . به هر هم اكنون اين نان هاي گرد را مستعمره نشينان يوناني به نصيب جنوبي ايتاليا آوردند . در اولي كتاب هاي تاريخي رم در قرن ۳ قبل ميلاد مسيح، حرف از نان هاي گردي گرديده كه رشد را با روغن زيتون مي پوشاندند و با چاشني جات تزئين مي كردند . بعد روي سنگ هاي داغ مي پختند . 


شواهد بعدي مربوط به سال ۷۹ بعد از آن از تولد مي باشد كه در آن ها كلام از دكان هايي شده كه به پيتزا فروشي هاي امروزي دوچندان شبيه بوده مي‌باشد . 


در قرن ۱۶ ميلادي، وقتي گوجه فرنگي به اروپا آمد آنرا نوعي ماده سمي تصور مي كردند . اما از اواخر قرن ۱۸، چه بسا مردمان فقير بخش ها محيط ناپل هم اين ماده را براي تنظيم نان تخت به مخمر طولاني تر مي نمودند . از آنجا كه اصليت اين خوراك ايتاليايي بود، سس گوجه قرمز رنگ، پنير موزارلاي سفيد رنگ و ادويه جات سبز رنگ آن، آرم پرچم ايتاليا محسوب مي شد . 


در سال ۱۸۹۷ ميلادي ، يك مهاجر ايتالياي به نام جناردو لومباردي، اين طعام را به آمريكا برد . وي در شهر نيويورك يك پيتزا فروشي باز كرد و يك مهاجر ايتاليايي را استخدام كرد تا برايش اشكال پيتزاها را طبخ كند . به‌اين وسيله، پيتزا در آمريكا هم مشهور شد . 
پيتزا ايراني مخلوق ساسان پرتو هستم و در اين مطلب همت دارم منش هاي برد يك پيتزا فروشي را براي شما دوستان عزيز به صورت كلي توضيح دهم كه تمركز در اين مقاله بر پيتزاهاي قالب در فست فودهاي ايراني مي باشد . 


پيتزا فروشي ، فست فودي مي باشد كه اكثر غذاهاي آن را پيتزا تشكيل داده مي‌باشد . 


پيتزاها گونه هاي مختلفي دارا‌هستند كه حياتي ترين تقسيم بندي را ميتوان از نظر محتوايي انجام داد كه پيتزاها را به دو بخش ايتاليايي و آمريكايي تقسيم مي نمايند . پيتزاهايي كه در فست‌فودهاي كشور‌ايران نيز پيدا ميشوند از اين نوع بندي بيرون نيستند و بيشترين شباهت را به پيتزاي آمريكايي دارا‌هستند كه دوچندان مالامال و پيمون و سرشار از مواد خوراكي مي‌باشند و با پيتزاي اصل ايتاليايي از حيث حجم ضخامت كيفيت مواد و چه بسا طعم دوچندان متفاوت مي باشند . جذاب هست بدانيد كه پيتزا فروشي در ايالات متحده به يك صنعت ۳۶ ميليارد دلاري تبديل گرديده كه تقريبا همه جهان نيز از پيتزاي آمريكايي خوششون مياد! ولي كه پيتزاي ايتاليايي سبك‌تر، سالم‌تر و اصيل‌تر هستش اما پيتزاي آمريكايي به علت استفاده دوچندان از فراورده‌هاي سوسيس و كالباس و پنير پرچرب پيتزا خير پنيرهاي اصيل ايتاليايي، به سرعت جاي خودش رو در فست‌فودهاي پيتزايي عالم باز كرده و سرعت پخت اين پيتزا باعث شده به دوست داستني فست‌فودها هم تبديل شود . 
پيتزا رستوران براي اين كه يك پيتزافروشي چيره داشته باشيد كه دست قليل يك سر و گردن فراتر از رقباتون بايستيد ، ۹ نكته كه بنا كليدي پيروزي در پيتزافروشي مي‌باشد را براي شما دوستان خوب گرانقدر تشريح ميكنم : 

۱ . پيتزاي با كيفيت صحيح كنيد احتمالا اين مطلب واضح به حيث مي برسد البته كيفيت خود پيتزا دليل مضاعف مهمي مي باشد . توجه به حجم قابل قبول مواد باطن پيتزا، كيفيت خمير، پخت و كش‌ساني پنير از پاراگراف عواملي هستش كه پيتزاي شما را مناسب خواهد كرد . مهم ترين مسئله در نكته اوليه استعمال از مواد نو و سكو يك مي باشد ، پس لطفا وسوسهء به كار گيري از مواد مونده و جايگاه تحت را از نظرتان بدور بفرماييد و مطمئن باشيد پيتزاي خوب با مواد خوب صحيح خواهد شد . 


۲ . خريد تابلو فرانشايز يا اين كه شريك ‌خواندگي ، يك عدد از روش‌هاي معمول در صنعت رستوران‌داري مي باشد كه چندسالي در كشور‌ايران با هايدا، بوف و پدرخوب و ساير برندهايي كه رو به ارتقا ميباشند باب شده اند . گرچه اين فرانشايز يا فروش تابلو كه در بازار مصطلح شده با آنچه كه در كشورهاي صنعتي توصيف فرانشايزه خيلي مسافت داره و تا به مك‌دونالد و مانند آن رسد خط مش متعددي را بايستي طي كنند، البته در هر فيس يكي از روش‌هاي مديريتي بوده و بايستي در لحاظ بگيريد خودتان ميخواهيد يك پيتزافروشي روش بندازيد يا اين كه ميخواهيد تابلوي يك مارك را بخريد و آنها را نيز در سودتان سهيم فرمائيد . 


گزينش شيوه مطلوب كاملاً‌ به خويش شما بستگي داراست و اين كه تبحّر و تجربه شما در عمل به چه ميزاني مي‌باشد گزينش كننده در گزينش شما خواهد بود . 


۳ . برآورد هزينه اول را بالا در حيث بگيريد در هنگام برآورد هزينه‌هاي تجهيز و فعال‌سازي مقداري دست و دلباز باشيد . چرا كه خيلي‌ها هزينه‌ها رو كمتر از حد تصور ميكنند و دوران افتتاح ديگه پول كافي براي تبليغات يا كيفيت مناسب ندارند و همگي ‌را در تجهيز و اجاره و غيره خرج كرده اند . در حالت شديد تورمي اين فعاليت دقت خيلي بالايي را مي طلبد . 


در فيس نياز به خريد امكانات فست فود و امكانات آشپزخانه صنعتي ، گروه ما به چهره كامل شما را مشاوره خواهد اعطا كرد . 


۴ . خارج بر را فن اي شيوه اندازي كنيد پيتزافروشي فارغ از دليوري يه جاي كارش مي‌لنگه! اين جمله را به عنوان ضرب المثل از بنده به يادگار داشته باشيد . 


بايد دقت داشته باشيد كه خدمات بيرون‌بر زياد سودآور است و به درآمدزايي شما ياري شاياني خواهد كرد . درصورتي كه نيز تمام درآمد شما از راه بيرون‌بر است، غير از برنامه‌ريزي حرفه‌اي منوي بيرون‌بر كه ويژگي‌هاي مختص خويش را دارد، بايد از طرز سرويس‌دهي نيز اطمينان كافي را داشته باشيد . 


۱- سيستم‌هاي ممكن سفارش‌گيري‌تان را آنلاين ، تلفني را گزينش فرمائيد . 
۲- براي هر سيتسم مخصوصاً‌ تلفن يك فرد مسئول تعيين فرمائيد . 
۳- سيستم تصويب سفارش را با نرم‌افزارتان يكپارچه‌ فرمائيد . 
۴- درصورتي كه سفارش بيرون‌بر شما بيش از ۳۵% از حجم سفارشات سالني شماست، حتماً چندين آشپز را منحصر به فرد به سفارشات بيرون‌بر نمائيد . 
۵- نقشه را منطقه‌بندي نمائيد و كوتاه‌ترين و بهينه‌ترين مسير حركتي را براي ارائه سفارشات برگزينيد و به مشتري بازه زماني تقريبي با انحراف نهايتاً ده دقيقه اعلام نماييد . 
۶-عادت نكنيد چند توصيه بيايد تا غذايي برده شود، در شراي در وقتي كه غذايي در درحال حاضر فراهم شدن براي بيرون بر مي‌باشد و هنوز كاملاً‌ آماده نشده، توصيه ديگري با حجم ناچيز در به عبارتي مسير به دستتان رسيد، حوصله فرمائيد دو توصيه را با نيز بفرستيد در غير اين رخ درنگ نكرده و سفارش اوليه را بفرستيد . 
۷-سياستتان را مشخص و معلوم كنيد، يا اين كه بيرون‌برتان مجاني است، يا خدمت بدون‌پول نيست! در صورتي‌كه هم ميخواهيد شعاع‌بندي‌ كنيد، به عبارتي اول فعاليت شعاعتان را معقول و روشن معين كرده و به اطلاع مشتريانتان برسانيد . 


۵ . بسط منوي غير پيتزايي منوي خودتان را از پيتزا اشباع نكنيد كه فرقشان هم محسوس نيست! كالزونه يا همان پيتزايي كه از وسط رو نيز برگشته و پاره اي شبيه ساندويچ شده، غذاهاي تركيبي و ساندويچ‌هاي مطلوب هم به منوي خودتان طولاني تر فرمائيد تا دست مشتريان در گزينش عمده گشوده باشد . 


۶ . قيمت‌ عادلانه حواستان را عده بفرماييد . شما يك رستوران لاكچري نداريد كه بها بالا هم بگذاريد! ارزش متناسب با هزينه، رقبا و حجم پيتزا بگذاريد و فيض بالا را در فروش بالاتر بيابيد خير ارزش بالاتر . 


۷ . مواظب حجم پيتزا باشيد مراقب حجم پيتزا باشيد . يك عدد از شايع‌ترين ايرادات آشپزخانه پيتزافروشي ريختن بدون اندازه‌گيري مواد بر روي خمير باطن ظرف پيتزاست كه باعث مي‌شود در طول روز كلي عمده از حدي كه قيمت‌گذاري كرده ايد مواد اوليه مصرف شود . كاست كنترل يا مديريت هزينه‌ را جدي بگيريد زيرا كناره سود پاييني خواهيد داشت . 


۸ . انگيزه فروش بالا در آينده هنگامي كه برنامه ريزي تجهيز آشپزخانه صنعتي را انجام مي دهيد، برنامه را براي فروش در حجم بالا پيش‌بيني بفرماييد تا هنگامي كه سرتان به هم ريخته مي‌شود به اختلال برنخورده و از كيفيت غذايتان كم نشود . در ضمن فراموش نكنيد كه زيرا لبه سودتان قليل مي باشد هرچه اكثر بفروشيد ، در نتيجه پيروزي داشته ايد . 


۹ . در تخفيف محتاط باشيد با خودتان روراست باشيد . زماني سرويس، كيفيت و مزه، بيرون‌بر حرفه‌اي و بازاريابي مناسب داريد چرا تخفيف؟ جديد شما سودتون نيز كه بالا نگرفتيد پس تخفيف معنا نخواهد داشت ! 


برچسب:
امتیاز:
 
بازدید:
+ نوشته شده: 1397/7/5 ساعت: ۰۶ توسط:iranhfc :